TOSTADAS DE AGUACHILE ROJO
Ingredientes
- 16 camarones medianos pelados y cortados a la mitad
- 2 pepinillos frescos en láminas delgadas
- ½ cebolla morada fileteada
- 1 chile serrano rojo rebanado
- ¼ de taza de jugo de limón
- ¼ de taza de jugo de mandarina
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 paquete de tostadas
- Guacamole preparado a tu gusto
Instrucciones
- Mezcla la cebolla y camarones con los jugos de limón y mandarina; refrigera durante 30 minutos.
- Agrega el resto de los ingredientes y salpimienta.
- Unta el guacamole y sirve el aguachile en las tostadas.
CORUNDAS CON SALSA Y QUESO
Ingredientes
- 1 kg masa para tamal
- 1/2 taza de manteca
- 1 taza de caldo de pollo de verdura
- 4 jitomates
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 cebolla picada
- 1 manojo de cilantro
- 1 taza de queso desmoronado
- 8 hojas de plátano
Instrucciones
- Bate la masa con la manteca y el caldo hasta que se incorpore y tenga una consistencia que no se pegue en las manos, agrega un poco de sal.
- Sofríe la cebolla con los jitomates y el ajo. Deja enfriar y licúa para tener una salsa.
- Forma los tamales y acomoda en la hoja de plátano, envuelve y cuece al vapor durante 40 minutos o hasta que la masa esté cocida.
- Acompaña con queso desmoronado.
CREMA DE ZANAHORIA
Ingredientes
- 4 zanahorias en trozos
- 4 tazas de caldo de verdura o pollo
- 4 cdas. de mantequilla
- 1 cda. de jengibre picado
- 4 cdas. de miel de abeja
- 12 láminas de pan tostadas
- ½ barra de queso de cabra
- 4 cdas. de cebollín picado
Instrucciones
- Sofríe la zanahoria con la mantequilla a fuego medio hasta que comiencen a dorar, integra el jengibre y la miel y cuece un par de minutos, agrega el caldo y hierve hasta que la zanahoria esté suave.
- Licua hasta obtener una consistencia tersa, rectifica sazón y sirve. Unta el queso de cabra sobre el pan y termina la crema con el cebollín.
