HUEVOS EN CAZUELA LIBANESES

HUEVOS EN CAZUELA LIBANESES 

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 cebolla blanca picada en cubos pequeños
• 1 diente de ajo picado
• 1 jitomate guaje picado en cubos pequeños
• 1/2 manojo de espinaca fileteada
• 1/2 taza de champiñones
• 2 huevos
• 2 cucharadas de jocoque
• 1 pan pita
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Bastones de pan de pita para acompañar

Instrucciones

1. En un sartén calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que tomen un color dorado.
2. Añade el jitomate picado, la espinaca y los champiñones.
3. Cuece hasta que la verdura esté suave y sazona al gusto.
4. Reparte la mezcla en dos platos hondos pequeños para microondas.
5. Encima de la mezcla coloca un huevo por plato.
6. Hornea en el microondas por 1 minuto en potencia media o hasta que la yema se sienta firme. Si lo deseas, puedes cocinar más tiempo hasta obtener el punto deseado de cocción en la yema.
7. Añade una cucharada de jocoque sobre cada plato.
8. Acompaña con bastones de pan pita.